پوره تمر هندی (Tamarind Paste) یکی از مواد غذایی پرکاربرد در آشپزی هندی و دیگر کشورهای آسیای جنوبی است.

این پوره از میوه درخت تمر هندی (Tamarind) به دست می‌آید که در مناطق استوایی رشد می‌کند.

ویژگی‌ها و خواص پوره تمر هندی:

1. طعم: پوره تمر هندی طعمی ترش و کمی شیرین دارد که آن را به یکی از چاشنی‌های محبوب در غذاهای هندی تبدیل کرده است. این طعم ترش در کنار سایر ادویه‌ها و مواد غذایی موجب ایجاد طعمی خاص و پیچیده در غذا می‌شود.

2. خواص غذایی: پوره تمر هندی غنی از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی است که برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت پوست مفید می‌باشد. همچنین، دارای خواص ضد التهابی و گوارشی است.

3. کمک به هضم غذا: تمر هندی به‌عنوان یک عامل طبیعی هضم‌کننده شناخته می‌شود. مصرف آن به تسکین مشکلات گوارشی مانند سوء هاضمه و نفخ کمک می‌کند.

4. کنترل قند خون: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که پوره تمر هندی می‌تواند در کنترل قند خون مفید باشد و برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است. کاربرد در آشپزی: پوره تمر هندی در آشپزی هندی و آسیای جنوبی به‌طور گسترده استفاده می‌شود و در غذاهای مختلفی کاربرد دارد:

1. چاتنی‌ها (Chutneys): پوره تمر هندی یکی از اجزای اصلی در تهیه چاتنی‌های ترش و شیرین است که در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود.

2. کاری‌ها و دال‌ها: در آشپزی هندی، پوره تمر هندی برای ایجاد طعم ترش در انواع کاری‌ها و دال‌ها (عدسی‌ها) استفاده می‌شود.

3. سوپ‌ها و خورش‌ها: این پوره برای طعم دادن به سوپ‌ها و خورش‌های مختلف نیز کاربرد دارد و به آن‌ها طعمی متمایز و ترش می‌دهد.

4. ترکیب با ادویه‌ها: در ترکیب با سایر ادویه‌ها مانند زردچوبه، زیره، گرام ماسالا و فلفل، پوره تمر هندی می‌تواند به عنوان چاشنی طعم‌دهنده برای غذاهای مختلف عمل کند. نحوه استفاده: برای استفاده از پوره تمر هندی، می‌توانید آن را به‌طور مستقیم به غذاهای مختلف اضافه کنید یا آن را به‌عنوان پایه برای تهیه چاتنی‌ها، سس‌ها و خوراک‌های مختلف استفاده نمایید