روغن گی (Ghee) یکی از اصیل‌ترین و پرکاربردترین روغن‌های خوراکی در هند و بسیاری از کشورهای آسیاییه. توی آشپزی سنتی هندی و آیورودا جایگاه ویژه‌ای داره و بهش لقب «طلای مایع» هم میدن.

چی هست؟

گی در اصل همون کره‌ی گاوی یا بوفالوی خالصه که طی فرآیندی حرارت داده میشه، آب و پروتئین‌های شیرش گرفته میشه و فقط چربی خالص و زرد طلایی باقی می‌مونه. به همین خاطر ماندگاری خیلی بالایی داره و حتی بیرون یخچال هم خراب نمیشه.

خواص و فواید:

• سرشار از ویتامین‌های A، D، E و K محلول در چربی.
• منبع اسیدهای چرب سالم که به تقویت قلب و سیستم ایمنی کمک می‌کنن.
• در آیورودا به عنوان تقویت‌کننده‌ی مغز و اعصاب شناخته میشه.
• کمک به هضم بهتر غذا.
• برای پخت‌وپز عالیه چون نقطه‌ی دود بالایی داره و دیر می‌سوزه.

کاربردها در آشپزی:

• پایه‌ی اصلی خیلی از غذاهای هندی مثل بریانی، دال‌ها و نان‌هاست.
• برای سرخ کردن، تفت دادن و حتی درست کردن حلوا و شیرینی‌های سنتی استفاده میشه.
• یه قاشق کوچیکش رو روی برنج داغ می‌ریزن که عطر فوق‌العاده‌ای میده.
• بعضی‌ها حتی صبح ناشتا یک قاشق گی می‌خورن به عنوان داروی تقویتی.

نکته مهم:

• گی خیلی مقوی و پرکالریه، پس باید متعادلان مصرف بشه.