دارچین سیلان (Ceylon Cinnamon) دارچین سیلان، که به دارچین واقعی هم معروف است، از پوست درختی به نام Cinnamomum verum به‌دست می‌آید.

این دارچین دارای طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر از دارچین کاسیا است و رنگی روشن‌تر و بافتی نرم‌تر دارد. در واقع مرغوب ترین و بهترین دارچین دنیا سیلان است.

ویژگی ها: 

• طعم: شیرین، ملایم و معطر
• خواص: ضدالتهاب، آنتی‌اکسیدان، کمک به کنترل قند خون و بهبود هضم
• ترکیبات: غنی از کومارین طبیعی (در مقادیر کم در سیلان، که باعث تفاوت با دارچین کاسیا می‌شود)

کاربردها:

• در دسرها، کیک‌ها، چای، قهوه و پودینگ‌ها
• افزودن به خوراک‌های ایرانی مانند قورمه سبزی یا برنج برای طعم‌دهی متفاوت
• به‌عنوان چاشنی در اسموتی‌ها و شیک‌ها