فلفل کشمیری (Kashmiri Chili) نوعی فلفل خشک قرمز است که در منطقه کشمیر هند کشت می‌شود.

این فلفل به‌خاطر رنگ قرمز درخشان، عطر ملایم و تندی کم شهرت دارد.

فلفل کشمیری بیشتر برای افزودن رنگ زیبا و طعم ملایم به غذاهایی مثل کاری، تیکا، و انواع ماسالا استفاده می‌شود، نه برای ایجاد حرارت زیاد.

کاربردها در آشپزی ایرانی:

1. خوراک‌های گوشتی: فلفل کشمیری می‌تواند به‌عنوان یکی از ادویه‌ها در خوراک‌های گوشت، مانند خورش قورمه سبزی، خورش کرفس یا خورش بادمجان استفاده شود تا طعم تند و جذابی به غذا بدهد.

2. کباب‌ها: این فلفل به‌عنوان طعم‌دهنده برای مرینیت کردن گوشت‌های کبابی مانند کباب کوبیده یا کباب بختیاری استفاده می‌شود.

3. پلوها و چلوها: در برخی پلوها مانند پلو مرغ یا پلو گوشت می‌توان کمی فلفل کشمیری برای افزودن طعم تند و رنگ نارنجی استفاده کرد.

4. سوپ‌ها و آش‌ها: این فلفل می‌تواند به‌عنوان ادویه در آش رشته، آش جو یا سوپ‌ها برای افزودن طعمی خاص و کمی تندی استفاده شود.

5. سبزی‌جات و خوراک‌های گیاهی: برای خوراک سبزیجات مانند خوراک سیب‌زمینی و بادمجان، اضافه کردن کمی فلفل کشمیری طعم تازه‌ای می‌دهد.