ادویه تندوری (Tandoori Masala) یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین ادویه‌های هندی هست که اسمش رو از همون تنورهای سنتی هندی (Tandoor) گرفته. این ادویه معمولاً برای مزه‌دار کردن گوشت، مرغ یا حتی سبزیجاتی استفاده میشه که توی تنور یا فر کباب میشن.

 ترکیب کلی:

هر برند یا هر آشپز ممکنه فرمول خاص خودش رو داشته باشه، ولی معمولاً شامل این‌هاست:

• پاپریکا یا فلفل قرمز (برای رنگ و کمی تندی)
• زیره
• گشنیز
• دارچین
• هل
• میخک
• فلفل سیاه
• سیر و زنجبیل خشک
• گاهی هم زعفران یا جوز هندی

به همین خاطر همزمان عطر تند، دودی و گرم داره.

 ویژگی‌ها:

• رنگ قرمز و نارنجی خوش‌رنگ به غذا میده.
• طعم گرم، معطر و کمی تند ایجاد می‌کنه.
• خیلی مناسب برای مرینیت کردن (خواباندن گوشت در ادویه).

 کاربردها:

• معروف‌ترین استفاده‌اش توی تندوری چیکن هست: مرغی که با ماست و این ادویه مرینیت میشه و بعد توی فر یا روی زغال کباب میشه.
• برای کباب‌های هندی، ماهی، میگو و حتی سبزیجات کبابی هم عالیه.
• میشه کمی ازش رو توی خورش‌ها یا سوپ‌ها ریخت تا طعم هندی‌تر بشن.
• حتی بعضی‌ها کمی ازش رو به برنج سفید اضافه می‌کنن برای رنگ و عطر خاص.

 نکته

• چون خودش ترکیب کامل ادویه‌هاست، بهتره تنها یا با مقدار کمی نمک و ماست استفاده بشه.
• برای کسانی که غذاهای هندی رو تازه می‌خوان امتحان کنن، تندوری انتخاب خیلی خوبیه چون هم خوش‌رنگه هم عطرش خیلی جذب‌کننده‌ست